hana.hou

現在、hanahouは約20アールの土地でゆず栽培を行っております。日当たりや風通しを考え、水やりと肥料管理を行っております。細かく管理する事により収穫時の状態が良くなり加工品への価値も高く、風味と香りがよい果実が出来上がります。

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  果物の選定季節に応じて、品質の高い果物を厳選します。地元東近江で育った新鮮で瑞々しい果物は、ジャムに豊かな風味と深みを与えます。

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  洗浄と手入れ果物の質を最大限に引き出すことを目的として果物を丁寧に洗浄し、不要な部分を取り除きます。

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  切り分けと処理果物を適切なサイズに切り分け、必要に応じて種や芯を取り除きます。

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  煮沸と糖分調整果物を低温で煮沸させます。これにより果物の風味が均一に広がります。同時に、ジャムの甘さを調整するために糖分を慎重に加えます。

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  煮詰作業ジャムは時間をかけてゆっくりと煮詰められます。この工程で果物の糖分がカラメル化し、ジャムが濃密な質感と深い味わいを持つようになります。煮詰めることで、果物の持つ自然な甘みや香りを最大限に引き出します。
  ※ゆずティーは除く

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  品質チェック完成したジャムは品質チェックを行います。風味、色合い、質感などが一定基準に達しているか1つ1つ確認し、品質に問題なければ出荷となります。